Überlebenskünstler
fest verwurzelt
Das maurische Bewässerungssystem mit terrassierten Feldern hat sich über die Jahrhunderte bewährt und kommt auch heute noch bei unseren „siete bancales“ zum Einsatz. Die Wurzeln unserer Reben reichen bis zu 20 Meter in die Tiefe und sind mit dem Grundwasser verbunden. Diese Eigenschaft ermöglicht es der Pflanze, sich auch in Trockenperioden ständig und ausreichend mit Wasser zu versorgen. Das einzigartige Mikroklima sorgt für milde Winter und garantiert mit seinen vielen Sonnenstunden vollmundige Naturweine, die deutlich die Oase widerspiegeln, aus der unsere Weine stammen.
Einzigartige Weine, von der Natur geprägt
Wir teilen die autarke Lebensweise unserer Reben. Daher ist es unser Leitprinzip, auch während des Reifungsprozesses weder etwas hinzuzufügen noch wegzulassen. Wir vertrauen auf natürliche Prozesse und genießen das herrliche Aroma und den Geschmack unserer Aitana-Trauben. Die Gesundheit der Reben, die wir mit großer Sorgfalt und eigenhändig pflegen, ist uns wichtig. Die Gärung erfolgt spontan. Unsere Weine sind schwefelarm, natürlich gefiltert und geklärt. Das Ergebnis sind sehr individuelle Weine mit starkem Charakter, die sich in keine Schublade einordnen lassen. … Nur in unsere.
Reben mit starkem Immunsystem
Indem wir auf den Einsatz von Pestiziden verzichten, die den natürlichen Stoffwechsel der Reben stören, und durch liebevolle Pflege der Reben sowie die Förderung gesunder Hefen sorgen wir für ein gut funktionierendes Immunsystem der Pflanzen. Unsere Arbeitsweise lässt sich mit einer guten Kellnerin in einem Restaurant vergleichen: Wir sind zurückhaltend, aber sehr aufmerksam und einfühlsam, wenn wir gebraucht werden.
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